Per garantire il raggiungimento degli obiettivi preposti, CAMI ha ideato un bollino, un logo sinonimo di qualità e trasparenza, che viene apposto su tutte le confezioni di prodotto che rispettano le regole del Consorzio.

I prodotti ittici affumicati che possono vantare il bollino di qualità CAMI posseggono le caratteristiche sintetizzate nel Vademecum del Consorzio.